Garnélás rizottó

Hozzávalók:

• 40 dkg garnéla rák
• 2 dl Tolnai Chardonnay fehérbor
• 2 db babérlevél
• 1/2 dl extra szűz olívaolaj
• 30 dkg rizs
• csipet étkezési só
• csipet őrölt bors
• 10 dkg reszelt parmezánsajt
• 1 db citrom
• 1 db vöröshagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 csokor petrezselyemzöld
• 2 db paradicsom

Elkészítés:  Egy kisebb fazékba vizet melegítünk, sót szórunk bele, majd a sós, forró vízzel leforázzuk a rákhúst. Leszűrjük, és ehhez a léhez hozzáadjuk a fehérbort és a babérlevelet.

Olívaolajat töltünk egy fazékba, felforrósítjuk, és a rizst megpirítjuk benne, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, a fokhagymát, a petrezselyemzöldet, a negyedelt paradicsomot, felengedjük a rák forró levével, ízesítjük sóval és borssal.

15 perc lassú párolás után adjuk hozzá a rákhúst és a reszelt parmezán sajtott.     t    ovább ne főzzük, mert lefedve, 5 perc pihentetéssel összeérnek az ízek.

Citromcikkekkel díszítve tálaljuk.